Teleći perkelt
120 min
4
Jedno je od mađarskih jela koje nije dosegnulo slavu gulaša ili paprikaša, ali ih je nježnijim sastojcima u finoj harmoniji zacijelo i preteklo.
Sastojci
600 g
teletine (flama ili prsnih rebara)
50 g
peršinova korijena
50 g
celerova korijena
50 ml
ulja
2 žlice
naribane limunove korice
2 žlice
Fant mješavine za gulaš i paprikaš
1 žlica
Podravka Koncentrata rajčice
100 ml
vrhnja za kuhanje
1 kg
krumpira
sol
½ glavice
češnjaka
50 g
maslaca
4 češnja
češnjaka
1 žlica
Vegete
150 ml
vrhnja za kuhanje
3 žlice
narezanog vlasca
PRIPREMA
Teletinu narežite na kocke, a celerov i peršinov korijen naribajte. Na zagrijanom ulju popecite celer i peršin i zalijte vodom (100 ml). Dodajte teletinu, naribanu limunovu koricu i Fant za gulaš i paprikaš razmućen u 600 ml vode. Kad sve to zakipi, dodajte koncentrat rajčice te sve lagano promiješajte. Pokriveno kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Na kraju kuhanja umiješajte vrhnje, kojemu možete dodati naribani parmezan. Oguljeni krumpir skuhajte u blago posoljenoj vodi. Na pola količine maslaca kratko popecite češnjak narezan na listiće, podlijte s malo vode, dodajte Vegetu i pirjajte dok češnjak ne omekša. Dodajte vrhnje i kratko prokuhajte. Kuhani krumpir ocijedite, usitnite u pire, umiješajte preostali maslac, a zatim pripremljeni češnjak zajedno s narezanim vlascem. Gulaš poslužite s pireom od krumpira s češnjakom i vlascem.
POSLUŽIVANJE
Pire od krumpira sa češnjakom možete oblikovati vrećicom za ukrašavanje i tako poslužiti uz teleći perkelt.
SAVJET
Umjesto telećeg flama možete upotrijebiti i teletinu od buta, a pire od krumpira zamijeniti tjesteninom.
Pogledaj slične, ali jednako ukusne recepte
U redu je ponekada biti izbirljiv. Sve dok u kuhinji imaš Fant, svako tvoje kuhanje će biti uspješno, koji god recept odabereš. Fantastično, zar ne?